Салаты
Боул шпинат, кейл, авокадо, сельдерей, брокколи, бобы эдамамэ
Граммаж:
260 г

Красочное описание:
Это веганское блюдо. Оно сочное, зеленое и хрустящее. В состав входит микс из свежих овощей, которые не смешиваются друг с другом, а соседствуют между собой в одной тарелке на ореховом соусе. Это очень богатое витаминами блюдо

Ингредиенты:
Соус кунжутно-ореховый, Шпинат, Авокадо слайсы, Сельдерей, Брокколи, Огурец, Салат кейл, Яблоко зеленое, Микрозелень, Лайм, Масло оливковое, Бобы эдамамэ

Аллергены:
орехи, яблоко, цитрусовые

Время приготовления:
5 мин

Фуд-Перинг:
Вино бел/п/сух: CFP Vinho Verde demi-sec/СиФиПи Виньо Верде

Осьминог гриль, микс салата, бобы эдамамэ, крымский лук, перец чили
Граммаж:
160 г

Красочное описание:
Для приготовления этого салата мы вдохновлялись паназиатскими мотивами. Щупальца осьминога и перчик острый мы приготовили на гриле, добавили микс салата, бобы эдамамэ и крымский лук.
Салат заправляется восточным соусом понзу

Ингредиенты:
Осьминог, Соус унаги, Перец чили, Лук крымский, Бобы эдамамэ, Соус понзу, Микс листьев салата (руккола, романо, шпинат)

Аллергены:
Перец, лук, цитрусовые (в соусе)

Время приготовления:
10 мин

Фуд-Перинг:
Medusa Albarino/Медуза Альбариньо

Мраморная говядина, южные томаты, Фета, руккола
Граммаж:
180 г

Красочное описание:
Главный герой этого салата - Стриплойн на гриле в прожарке Medium Well с соусом Деми Глясс.
К нему мы добавили сладкие томаты, микс зелени, хрустящую брокколи и соленую греческую фету.
Салат заправляется малиновым уксусом.

Ингредиенты:
Руккола, Укроп, Петрушка, Помидор, Говядина стриплойн, Брокколи свежая, Микрозелень,
Соус деми глясс, Уксус малиновый, Масло оливковое, Сыр фета

Аллергены:
Лактоза (фета)

Время приготовления:
10 мин

Фуд-Перинг:
Вино кр/сух: Le Bordeaux de Citran Rouge/Ле Бордо Ситран Руж

Ростбиф, листья салата, перец печенный,
сыр Грана Падано, соус Песто
Граммаж:
170 г

Красочное описание:
Домашний ростбиф собственного приготовления мы сочетаем с хрустящим миксом салатных листьев, насыщенным мясным соусом демиглясс и кислинкой маринованного перца капия. Приправляем соусом песто и сыром грано падано

Ингредиенты:
Микс салата (руккола, романо, шпинат), ростбиф, перец капия, песто, тертый пармезан, демиглясс, оливковое масло

Аллергены:
Орехи в соусе песто, лактоза, руккола

Время приготовления:
10 мин

Фуд-Перинг:
Вино кр/сух: Bio Bio Merlot/Био Био Мерло

Буратта, южные томаты, оливковое масло
Граммаж:
190 г

Красочное описание:
Нашу буратту готовят местные фермеры из настоящего свежего коровьего молока. Мы всего лишь добавляем к ней сладкие узбекские томаты и поливаем испанским оливковым маслом.

Ингредиенты:
Буратта, Томаты, Масло оливковое, Микрозелень, Соль морская, Перец черный

Аллергены:
Лактоза (сыр)

Время приготовления:
5 мин

Фуд-Перинг:
Вино игристое бел/п/сл: Freshello semisweet/Фрескелло бьянко семисвит

Цветная капуста, соус пармезан, сыр Грано падано, икра батарга
Граммаж:
130 г

Красочное описание:
Хрустящие слайсы цветной капусты мы подаем вместе с нежным муссом из пармезана и солоноватой ботаргой, сдабриваем все это трюфельным маслом и посыпаем тертым пармезаном

Ингредиенты:
Слайсы цветной капусты, Икра ботарга, Соус бешамель, Тертый пармезан, Трюфельное масло

Аллергены:
Лактоза (сыр)

Время приготовления:
10 мин

Фуд-Перинг:
Идеальный гарнир к рыбе, можно добавить в салат краба

Южные томаты, огурец, мини шпинат, крымский лук, оливковое масло
Граммаж:
200 г

Красочное описание:
Легкий, летний салат из сладких южных томатов, хрустящих огурцов, крымского лука и насыщенного витамином С шпината. Приправлен салат оливковым маслом, солью, перцем и долькой лайма

Ингредиенты:
Южные томаты, огурец, мини шпинат, лук крымский, микрозелень, оливковое масло, соль, перец, лайм

Аллергены:
Цитрусовые

Время приготовления:
5 мин

Фуд-Перинг:
Идеальный гарнир к любому блюду, к фокачче

Краб, южные томаты, романо, фисташка, персиковый соус
Граммаж:
200 г

Красочное описание:
Главный герой этого салата - камчатский краб, к которому мы добавили сладкие южные томаты, бланшированный лист романо и ароматный базилик, приправили сладковатым персиковым соусом и украсили колотой фисташкой.

Ингредиенты:
Краб, помидоры, романо, базилик, фисташка, персиковый соус (персик, красный винный уксус, оливковое масло, сок мандарина)

Аллергены:
Орехи, цитрус (в соусе)

Время приготовления:
10 мин

Фуд-Перинг:
Михель Шайд Рислинг Мозель (сух. / Германия)

Жареный лангустин, южные томаты, сыр Грана Падано, листья романо, соус пармезан
Граммаж:
190 г

Красочное описание:
Мы взяли побеги молодого романо, обжарили их на робате, дополнили сладкими южными томатами, муссом из пармезана и аргентинскими лангустинами, все это сдобрили трюфельным маслом, соусом песто и тертым пармезаном

Ингредиенты:
Помидоры, романо, соус бешамель, 2 лангустина, тертый, пармезан, трюфельное масло

Аллергены:
Лактоза

Время приготовления:
10 мин

Фуд-Перинг:
Гевюрцтраминер Каннис (п.сух / Германия)

Вяленая свекла, греческий йогурт, орехи кешью
Граммаж:
160 г

Красочное описание:
Нашу свеклу мы готовим около 12 часов: сначала запекаем, затем при низких температурах вялим в дегидраторе от 6 до 8 часов, засчет чего она приобретает нежную мармеладную текстуру. После всего лишь заправляем легким соусом из голубики и подаем с греческим йогуртом

Ингредиенты:
Свекла, Йогурт, Соус ( свекольный сок, красный винный уксус, масло виноградных косточек, голубика), Кешью

Аллергены:
Лактоза, орехи

Время приготовления:
10 мин

Фуд-Перинг:
Морепродукты (лангустины, креветки, гребешки), половинка буратты